1.白鲢宰杀后,用流动水反复冲洗干净;
2.在鱼身两侧,划几道花刀,方便鱼入味;
3.处理好的鱼,加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟;
4.切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切丝;口蘑洗净,切片;胡萝卜去皮,洗净切丝;芹菜,洗净,切丝;
5.葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好;豆瓣酱提前剁好;
6.腌制好的鱼,调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉,将鱼全身都用调料抹匀;
7.给鱼刷上一层植物油;我没备刷子,用调羹代替,然后戴上一次性手套,给鱼全身做个按摩;烤箱预热220°后,把鱼放进烤箱,上下火,烤25分钟左右;
8.热锅里倒入适量油烧热,爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜;
9.放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
10.倒入适量清水,再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开;
11.将切好的配菜放进去煮;
12.蔬菜煮熟后,关火;
13.鱼烤好后,将鱼端出来,把汤汁倒在烤盘里,把鱼放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分钟即可。
1、鱼可以换成自己喜欢的;
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上,味道更好;由于某只吃货已经开吃了,我就省略此步骤了。